Mπισκότα Πρωϊνού με Υπερτροφές

Θέλετε μπισκότα υγιεινά, γεμάτα θρεπτικότητα, ιδανικά για ένα γρήγορο πρωινό; Τότε διαβάστε και φτιάξτε την παρακάτω συνταγή! Πανεύκολη vegan συνταγή, χωρίς γλουτένη, γαλακτοκομικά ή ζάχαρη, θα την αγαπήσετε!

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι βρώμη χωρίς γλουτένη
• ½ φλιτζάνι αλεύρι βρώμης*
• ½ φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries, σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα
• ½ φλιτζάνι ανάλατοι κολοκυθόσποροι ή άλλοι σπόροι της επιλογής σας
• ¼ φλιτζάνι χρυσός λιναρόσπορος
• 1 κ.σ. chia
• 1 κ.γ. κανέλα κεϋλάνης
• ½ κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ
• ¼ κ.γ. αλάτι
• 1 μεγάλη πολτοποιημένη μπανάνα ή ½ φλιτζάνι πουρές μήλου
• 3 κ.σ. λιωμένο λάδι καρύδας ή βούτυρο καρύδας
• 3 κ.σ. νέκταρ καρύδας ή μέλι ή άλλο υγρό γλυκαντικό
• 2 κ.σ. γάλα αμυγδάλου χ.γλ. ή άλλο φυτικό γάλα της επιλογής σας

Εκτέλεση:

1.    Προθερμάνετε το φούρνο στους 170ºC στις αντιστάσεις.

2.    Βάζετε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης - βρώμη, αλεύρι βρώμης, cranberries, σπόρους κολοκύθας, λιναρόσπορος, σπόροι chia,
      κανέλα, μπέικιν πάουντερ και αλάτι.

3.    Προσθέστε, στη συνέχεια, την πολτοποιημένη μπανάνα, το λάδι καρύδας, το νέκταρ καρύδας και το γάλα αμυγδάλου. 
       Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά.

4.    Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 4–5 λεπτά, δίνοντας χρόνο στους σπόρους chia και στο λιναρόσπορο να δέσουν όλα τα υλικά μαζί. 
        Εάν η ζύμη σας έχει γίνει πολύ πηχτή, ανακατέψτε επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας από το γάλα που χρησιμοποιήσατε.

5.    Στρώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί στο ταψί σας.

6.    Πλάστε την ζύμη σε μπαλίτσες και τοποθετήστε τις στο ταψί. Αυτά τα μπισκότα δεν απλώνονται πολύ κατά το ψήσιμο, οπότε μπορείτε να πιέσετε απαλά τη 
       ζύμη με την παλάμη του χεριού σας για να γίνουν ομοιόμορφα και να ψηθούν καλύτερα .

7.    Ψήστε για 15-18 λεπτά ή έως ότου τα μπισκότα είναι ελαφρώς χρυσά στις άκρες (ανάλογα τον φούρνο σας).

Αποθηκεύστε τα μπισκότα σας σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες. 

Μερίδες: 8-9 μπισκότα.

Tip:

 *Μπορέστε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι αλέθοντας πολύ λεπτή τη βρώμη σε ένα μπλέντερ ή έναν μύλο καφέ!