Μπιφτέκια Κινόα & Ρεβιθιού Χωρίς Γλουτένη & Vegan

Αναζητάς μια γευστική και υγιεινή φυτική επιλογή; Αυτά τα μπιφτέκια κινόα & ρεβιθιού είναι γεμάτα πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και πλούσια γεύση! Είναι χωρίς γλουτένη, vegan και εύκολα στην παρασκευή, ιδανικά για γρήγορο γεύμα ή βραδινό. Επιπλέον, είναι κατάλληλα και για παιδιά αλλά και για meal prep!

Μερίδες & Χρόνος Προετοιμασίας

Μερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά (με προμαγειρεμένα ρεβίθια & κινόα)

Υλικά:

• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
• 1 φλιτζάνι ρεβίθια, στραγγισμένα & ξεπλυμένα (κονσέρβας ή μαγειρεμένα)
• 3/4 φλιτζανιού μαγειρεμένη κινόα (ιδανική για περισσεύματα!)
• 1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• Μια χούφτα φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές σούπας αλεύρι ρεβιθιού (+3 κουταλιές για πανάρισμα)
• 1-2 κουταλάκια θαλασσινό αλάτι, ή κατά προτίμηση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση
• 1/2 – 1 κουταλάκι καγιέν (προαιρετικά)
• Λάδι σταφυλιού για τηγάνισμα

Εκτέλεση:

1. Σοτάρισμα
   Ζέστανε ένα μεγάλο μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε λίγο λάδι σταφυλιού και σοτάρισε το κρεμμύδι & το σκόρδο μέχρι να χρυσίσουν. Άφησε να κρυώσουν.
2. Ετοιμασία Υλικών

• Ψιλόκοψε την πιπεριά.
• Ψιλόκοψε τον κόλιανδρο ή τον μαϊντανό.

3. Φτιάξε το μείγμα

• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποίησε τα ρεβίθια μέχρι να γίνουν μια ελαφρώς χοντροκομμένη πάστα.
• Μετέφερε σε μεγάλο μπολ και πρόσθεσε την κινόα, την πιπεριά, τα μυρωδικά, το σοταρισμένο κρεμμύδι & σκόρδο, το αλεύρι ρεβιθιού, το αλάτι, το πιπέρι και το καγιέν (αν χρησιμοποιείς). Ανακάτεψε καλά.
  Συμβουλή: Δοκίμασε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα πριν το μαγείρεμα! Αν φτιάχνεις για παιδιά,

4. Διαμόρφωση μπιφτεκιών

• Πασπάλισε λίγο αλεύρι ρεβιθιού σε ένα πιάτο.
• Πλάσε μπαλάκια στο μέγεθος μίας μπάλας του γκολφ και πάτησέ τα απαλά σε μπιφτέκια.
• Πανάρισε ελαφρά με αλεύρι ρεβιθιού, απομακρύνοντας το περιττό.

5. Ψήσιμο

• Ζέστανε ξανά το τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο λάδι.
• Τηγάνισε τα μπιφτέκια για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

• Σέρβιρέ το με μια μεγάλη σαλάτα για ένα υγιεινό γεύμα.
• Συνόδευσέ το με κομμένα λαχανικά για ένα πιάτο φιλικό προς τα παιδιά.
• Ιδανικό για πάρτι ή μπουφέ ως επιλογή finger food!

Καλή απόλαυση!